Conseils pratiques

• La panetteria est une boulangerie traditionnelle qui se concentre principalement sur le pain qui se vend souvent au kilo.
• La pasticceria est une pâtisserie spécialisée dans les gâteaux, viennoiseries, biscuits et desserts glacés (torte gelate)

• Les commerces mixtes « panetteria-pasticceria » existe également mais sont beaucoup moins courant qu’en France.

• Les panetteria proposent principalement du pain et des encas salés.
• Les boulangeries italiennes n’ont pas des horaires aussi extensibles qu’en France. Les Italiens achètent souvent le pain le matin car l’après midi il est difficile d’en trouver.
• Les pâtisseries s’achètent souvent au kilo tout comme les biscuits.

Le vocabulaire de la panetteria

Les pains traditionnels :

• Filoncino – La baguette italienne, plus courte et moins croustillante que la française

• Baguette – La baguette à la française
• Rosetta (ou Michetta) – Petit pain rond et creux, spécialité du Nord de l’Italie
• Ciabatta – Pain plat et allongé, à la croûte fine et la mie alvéolée
• Pane di Altamura DOP – Pain des Pouilles à la croûte dorée et épaisse
• Pane Cafone – Pain rustique napolitain à la croûte épaisse
• Focaccia – Pain plat parfumé à l’huile d’olive, souvent aux herbes
• Pane integrale – Pain complet
• Pane ai cereali – Pain aux céréales
• Pane di segale – Pain de seigle
• Grissini – Gressins, bâtonnets de pain croquants

Le vocabulaire de la pasticceria

• Cornetto – Croissant italien, nature ou fourré à la crème, chocolat ou confiture
• Bombolone – Beignet italien fourré à la crème pâtissière
• Ciambella – Beignet en forme d’anneau, nature ou glacé
• Sfogliatella – Pâtisserie feuilletée en forme de coquillage, fourrée à la ricotta
• Cannoli – Tube de pâte frite farci à la crème de ricotta
• Biscotti – Petits gâteaux secs, comme les amaretti ou cantucci
• Crostata – Tarte aux fruits ou à la confiture
• Torta – Gâteau (caprese, paradiso, della nonna…)

Contrairement aux Français nous consommons peu de pâtisseries en dehors des occasions : pour les anniversaires, pour les invitations… Ce qui est très courant, lorsque l’on reçoit des invités ou que l’on est invité, est de passer à la pasticceria et de prendre un plateau de pasticcini qui accompagnent le café ou le verre de prosecco. Une idée à importer en France et ailleurs qui éviterait les carnages de pâtisseries sacrifiées par le « On peut couper en 4 pour goûter à tout ? » Vous voyez de quoi je parle ?

Quoi dire lorsque l’on entre dans une panetteria ou pasticceria ?

1. Débutants : Utilisez des phrases simples et efficaces

Il n’est pas nécessaire de construire des phrases complexes. Voici quelques exemples de phrases que vous pouvez préparer et pratiquer à l’avance :

• Buongiorno / Salve Bonjour 

• Quanto costa? Combien ça coûte ?

• Ha..? Avez-vous…?

• Un chilo di pane, per favore. Un kilo de pain, s’il vous plaît.

• Un cornetto alla crema, grazie. Un croissant à la crème, merci.

• Va bene così, grazie. C’est tout, merci.

• Grazie mille, arrivederci! Merci beaucoup, au revoir !

2. Intermédiaires : passez un cap et osez davantage

Vous êtes plus à l’aise avec la langue italienne ? Voici quelques phrases pour allez plus loin…

• Un pane non troppo cotto, grazie Un pain pas trop cuit, merci.
• Potrei avere un pane molto cotto? Puis-je avoir un pain très cuit ?
• Ha del pane integrale? Avez-vous du pain complet ?
• Una baguette ben cotta. Je voudrais une baguette bien cuite.
• C’è del pane senza sale? Avez-vous du pain sans sel ?
• Quanto costa il pane al chilo? Combien coûte le pain au kilo ?
• Posso avere una pagnotta tagliata a fette? Puis-je avoir un pain tranché ?
• Cosa mi consiglia oggi? Que me conseillez-vous aujourd’hui ?
• Sei panini morbidi, grazie. Six petits pains moelleux, merci.
• Ha qualcosa di fresco senza glutine? Avez-vous quelque chose de frais sans gluten ?
• Questi cornetti sono ripieni? Ces croissants sont-ils fourrés ?
• Mi dà due focacce, per favore Donnez-moi deux focaccias, s’il vous plaît.
• mi servirebbe anche Mettez-moi également 
• Aggiungiamo … Ajoutons…

• Per circa 5 persone Pour environ 5 personnes

• Grazie Merci
• Arrivederci Au revoir